ReceptnaptárSalade d'endives aux noix et roquefort (Chicorée-Salat mit Walnüssen und Roquefort)
Der Chicoréesalat mit Walnüssen und Roquefort ist der König der französischen Wintersalate: Die bittere Knackigkeit des Chicorée wird durch die pikante Salzigkeit des Roquefort, den öligen Geschmack der Walnüsse und die Süße des Apfels ausbalanciert. Schnell, günstig und ein Hingucker.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Chicorée in Streifen schneiden und mit den Apfelspalten in eine Schüssel geben.
- Mit einem Dressing aus Olivenöl und Weinessig beträufeln.
- Mit dem zerbröckelten Roquefort und den Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Bitterkeit des Chicorée kannst du mildern, indem du den Strunk, den weißen, dicken Teil der Blätter, herausschneidest.
- Zerbröckle den Roquefort, schneide ihn nicht, so zieht auch das Dressing hinein.
- Röste die Walnüsse trocken, 2-3 Minuten genügen, dann werden sie richtig aromatisch.
- Schneide den Apfel erst kurz vor dem Servieren oder beträufle ihn mit Zitronensaft, damit er nicht braun wird.
- Für das Dressing kannst du etwas Senf und Honig verwenden, das gleicht die Bitterkeit aus.
Häufige Fragen
Wodurch lässt sich der Roquefort ersetzen?
Gorgonzola, Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse passen ebenfalls gut dazu.
Wie lange hält sich Chicorée?
In feuchtes Küchenpapier gewickelt hält er sich im Kühlschrank 4-5 Tage; schütze ihn vor Licht, sonst wird er grün und bitterer.
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