Clafoutis aux abricots (Aprikosen-Mandel-Clafoutis)

Der Clafoutis ist der Sommerkuchen der Region Limousin: Obst, gebacken in Pfannkuchenteig, auf halbem Weg zwischen Pudding und Biskuit. Die klassische Variante ist die mit Kirschen; mit Aprikosen ist er genauso gut, und die Mandel passt wunderbar dazu. Einfach, schnell zusammengerührt und mit jedem Obst der Saison variierbar.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen, eine 24-cm-Backform mit Butter einfetten.
2. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten in der Form anordnen.
3. Die Eier mit dem Honig, der Vanille und dem Salz schaumig rühren.
4. Gemahlene Mandeln und Mehl zugeben, dann langsam unter ständigem Rühren die Milch; der Teig ähnelt einem dünnen Pfannkuchenteig.
5. Über die Aprikosen gießen, mit den Mandelblättchen bestreuen und 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun und die Mitte gestockt ist. ⏱ Timer: 35 Min
6. Lauwarm, mit Puderzucker bestäubt, servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Clafoutis schmeckt lauwarm am besten, denn direkt aus dem Ofen ist er etwas zu weich und kalt ein wenig kompakt.
• Sind die Aprikosen nicht reif genug, kannst du sie mit 1 EL Zucker und etwas Butter 3 Minuten vorgaren.
• Bei Kirschen wird traditionell der Kern nicht entfernt, weil er zusätzlichen Geschmack gibt; bei Aprikosen entsteinen wir sie selbstverständlich.

Häufige Fragen

Lässt er sich einfrieren?

Nicht empfehlenswert, weil die Eiermasse zerfällt. Im Kühlschrank hält er sich 3 Tage.

Geht es auch mit anderem Obst?

Ja: Kirschen, Pflaumen, Birnen, Brombeeren, Heidelbeeren, Pfirsich.

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