Aprikosenmarmelade

Die Aprikosenmarmelade ist einer der schönsten ungarischen Vorräte: glatt, goldgelb, duftend, ausgezeichnet für Kuchen, Palatschinken und aufs Brot. Dieses einfache, nicht zu süße Rezept kommt mit 700 g Zucker pro Kilo aus und wird mit Zitronensaft belebt. Mit der Kaltteller-Probe triffst du die Konsistenz sicher.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Mit 1 dl Wasser und dem Zitronensaft im Topf bei aufgelegtem Deckel 10 Minuten weich kochen. ⏱ Timer: 10 Min
2. Mit dem Stabmixer oder durch ein Sieb zu einem glatten Püree verarbeiten. Abwiegen und 700 g Zucker pro Kilo Püree hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 20–25 Minuten kochen, bis es eindickt. Den Schaum abschöpfen. Kaltteller-Probe: einen Löffel auf einen kalten Teller tropfen lassen, fließt er abgekühlt nicht auseinander, ist die Marmelade fertig. ⏱ Timer: 20 Min
4. Die Gläser und Deckel in heißem Wasser oder im 120 °C heißen Ofen 10 Minuten sterilisieren. ⏱ Timer: 10 Min
5. Die heiße Marmelade in die heißen Gläser füllen, fest verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen. ⏱ Timer: 10 Min
6. An einem kühlen, dunklen Ort 1 Jahr haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Reife, duftende Aprikosen verwenden.
• Zitronensaft erhält die Farbe und konserviert.
• Mit der Kaltteller-Probe die Dicke prüfen.
• Heiß in die Gläser füllen.

Häufige Fragen

Mit weniger Zucker?

Ja, aber dann im Kühlschrank aufbewahren und früher verbrauchen.

Wie lange hält sie sich?

Verschlossen, an einem kühlen Ort 1 Jahr.

Ähnliche Rezepte

• Aprikosenmarmelade, rohe Methode · Ungarisch
• Julia-Schnitten · Ungarisch
• Clafoutis aux abricots (Aprikosen-Mandel-Clafoutis) · Französisch
• Husarenknöpfe · Ungarisch
• Linzer Torte · Ungarisch
• Gurjew-Brei (Grießdessert mit Nüssen und Sahnehaut) · Russisch

Weitere ungarische Ideen

• Faschingskrapfen
• Sauerrahmkrapfen
• Kartoffelkrapfen
• Rosenkrapfen
• Brandteigkrapfen (Toló-fánk)
• Zimtkrapfen
• Cremekrapferl
• Windbeutel (Borzas fánk)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español