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Französische Mandel-Macarons

Zeit: 1 Std.24 Stückca. 80 kcal / Portion (geschätzt)ca. 1 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Mandelmehl und Puderzucker vermischen, durchsieben, um Klumpen zu entfernen, und zur Seite stellen.
  2. Den Kristallzucker zum Eiweiß geben und steif schlagen.
  3. Die Lebensmittelfarbe hinzugeben und weiterschlagen, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
  4. Mit einem Holzlöffel oder Spatel die Mandelmehlmischung in 3 Portionen unter das Eiweiß heben, bis eine dickflüssige, glänzende Masse entsteht.
  5. Die Masse in einen Spritzbeutel mit runder 8-mm-Tülle füllen und 3 cm große Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
  6. Das Blech leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Masse zu glätten, und 30 Minuten antrocknen lassen, bis sich oben eine dünne Haut bildet.
  7. Bei 150 °C mit Umluft 12 Minuten backen.
  8. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen; es hilft, das Backpapier auf ein Kuchengitter zu ziehen, damit sie nicht weiterbacken.
  9. Die Schalen vom Papier lösen und nach Größe in passende Paare sortieren.
  10. Die passenden Paare mit der gewünschten Füllung zusammensetzen.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Basic French Macarons (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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