ReceptnaptárTeurgoule (normannischer Zimt-Milchreis)
Der Teurgoule ist der traditionelle zimtige, gebackene Milchreis der Normandie: Rundkornreis, Milch, Zucker und Zimt backen langsam 5 Stunden im Ofen. Oben karamellisiert er, innen bleibt er cremig. Einfach, günstig, aber man braucht Geduld. Die niedrige Temperatur ist das Geheimnis.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 140 °C (Umluft 125 °C) vorheizen. Eine tiefe, große Keramikform oder feuerfeste Schüssel verwenden.
- Milch, Reis, Zucker, Salz und Zimt hineingeben. Nicht kräftig rühren, nur kurz vermengen.
- In den Ofen schieben, ohne Deckel oder lose abgedeckt, und 5 Stunden backen. Zwischendurch nicht öffnen.
- In der ersten Stunde schwimmt der Reis oben, dann sinkt er langsam ab. Oben bildet sich eine braune, cremige Kruste.
- Der Teurgoule ist fertig, wenn der Reis weich, die Milch eingedickt und die Oberfläche braun ist.
- Bei Zimmertemperatur oder kalt servieren, traditionell mit geröstetem Brot oder Apfelkuchen.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Teurgoule (Norman Cinnamon Rice Pudding) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Rundkornreis verwenden.
- Beim Backen nicht rühren.
- Bei niedriger Temperatur backen.
- Auch kalt lecker.
Häufige Fragen
Schneller?
Im Topf ist er in 40 Minuten gekocht, aber die gebackene Variante ist cremiger.
Haltbarkeit?
Im Kühlschrank 4 Tage.
Ähnliche Rezepte
- Milchreis mit Zimt · Spanisch-Portugiesisch
- Muhallebi (Rosenwasser-Milchpudding mit Pistazie) · Naher Osten & Kaukasus
- Cajeta (Karamellcreme aus Ziegenmilch) · Mexikanisch
- Arroz con leche (spanischer Milchreis) · Spanisch-Portugiesisch
- Italienischer Milchreis mit Zimt und Zitronenschale · Italienisch
- Sutlijaš light (Zimt-Milchreis mit wenig Zucker) · Südslawisch
Weitere französische Ideen
- Flognarde aux pommes (Limousiner Apfel-Pfannkuchenpudding)
- Sablés à l'avoine et au citron (Zitronen-Hafer-Mürbeplätzchen)
- Tuiles aux amandes light (dünne Mandel-Tuiles)
- Verrines poire-chocolat (Birnen-Schokoladen-Quarkcreme im Glas)
- Französische Mandel-Macarons
- Pralinpulver aus Mandeln
- Crème brûlée (gebrannte Vanillecreme)
- Macaron (französische Mandel-Baiser-Sandwiches)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen