ReceptnaptárHusarenknöpfe
Der „Husarenknopf“ gehört zu den liebsten ungarischen Teegebäcken: mürbe, buttrige, mit Puderzucker bestäubte Kugeln mit Marmelade in der Mitte. Der Anis gibt einen kleinen, aber charakteristischen Geschmack. Mit Kindern leicht zu formen. Wochenlang haltbar, ein schönes Geschenk.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Mehl mit Puderzucker, Anis und Salz vermischen, die kalte Butter einarbeiten, die Eigelb hinzufügen und schnell verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit 2 cm Abstand auf das Blech setzen. In die Mitte jeder Kugel mit dem Stiel eines Kochlöffels oder dem Finger eine Mulde drücken.
- 12–15 Minuten backen, bis sie hell goldgelb sind. Herausnehmen und noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- Wenn sie abgekühlt sind, in jede Mulde einen halben Teelöffel dicke Aprikosenmarmelade geben.
- In einer geschlossenen Dose halten sie sich 2 Wochen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Mit kalter Butter arbeiten, dann wird das Gebäck mürbe.
- Die Marmelade sollte dick sein, damit sie nicht ausläuft.
- Noch warm mit Puderzucker bestäuben, so haftet er gut.
- In der Dose mit Backpapier schichten.
Häufige Fragen
Ohne Anis?
Ja, mit Vanille oder Zitronenschale aromatisieren.
Kann man sie einfrieren?
Ja, ohne Marmelade 2 Monate.
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