Galette complète végétarienne (Buchweizen-Galette mit Käse, Ei und Spinat)

Die Galette complète ist die Königin der bretonischen Buchweizenpfannkuchen: Käse, Ei und Schinken. Diese vegetarische Variante enthält statt Schinken Spinat. Das Eigelb sollte weich bleiben, denn es ist die Seele der Galette. Mit Apfelwein und frischem Salat am besten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Buchweizenmehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben, das Ei und nach und nach das Wasser zugeben und mit dem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Abgedeckt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Inzwischen den Spinat mit dem Knoblauch in Öl 2-3 Minuten zusammenfallen lassen, salzen, pfeffern, mit Muskatnuss würzen und die Flüssigkeit ausdrücken. ⏱ Timer: 2 Min
3. Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne oder Crêpière bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und dünn mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne kreisend schwenken, bis der Teig dünn verteilt ist.
4. 1-2 Minuten backen, bis der Rand sich hebt und die Oberseite fest ist. ⏱ Timer: 1 Min
5. Füllung und Käse in die Mitte geben, die Ränder quadratisch zur Mitte hin umschlagen, sodass die Mitte offen bleibt. Zugedeckt 2-3 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist. ⏱ Timer: 2 Min
6. Sofort heiß servieren. Dazu passen grüner Salat und trockener Apfelwein.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Eigelb sollte weich bleiben.
• Den Spinat gut abtropfen lassen.
• Mit Buchweizenmehl glutenfrei.
• Mit Schinken ist es die klassische Complète.

Häufige Fragen

Mit Schinken?

Ja, 1 Scheibe gekochten Schinken dazugeben.

Glutenfrei?

Ja, mit reinem Buchweizenmehl.

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