Galette aux épinards et chèvre (Buchweizen-Galette mit Spinat und Ziegenkäse)

Die Galette mit Spinat und Ziegenkäse ist der vegetarische Liebling unter den bretonischen Buchweizenpfannkuchen: cremiger, säuerlicher Ziegenkäse, Spinat und etwas Honig. Der erdige Geschmack des Buchweizens hebt die Säure des Ziegenkäses schön hervor.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Buchweizenmehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben, das Ei und nach und nach das Wasser zugeben und mit dem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Abgedeckt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Den Spinat mit dem Knoblauch in Öl 2-3 Minuten zusammenfallen lassen, salzen, pfeffern, mit Muskatnuss würzen und die Flüssigkeit ausdrücken. ⏱ Timer: 2 Min
3. Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne oder Crêpière bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und dünn mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne kreisend schwenken, bis der Teig dünn verteilt ist.
4. 1-2 Minuten backen, bis der Rand sich hebt und die Oberseite fest ist. ⏱ Timer: 1 Min
5. Füllung und Käse in die Mitte geben, die Ränder quadratisch zur Mitte hin umschlagen, sodass die Mitte offen bleibt. Zugedeckt 2-3 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist. ⏱ Timer: 2 Min
6. Sofort heiß servieren. Dazu passen grüner Salat und trockener Apfelwein.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ausgedrückten Spinat verwenden.
• Ein Tropfen Honig rundet den Geschmack ab.
• Auch mit Walnüssen bestreuen.
• Mit Buchweizen glutenfrei.

Häufige Fragen

Glutenfrei?

Ja, mit reinem Buchweizenmehl.

Mit TK-Spinat?

Ja, gut abtropfen lassen.

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