Galette à l'andouille (Buchweizen-Galette mit würziger Andouille-Wurst)

Die Galette mit Andouille ist die herzhafte, rauchige Variante der bretonischen Buchweizenpfannkuchen: pikante geräucherte Wurst, karamellisierte Zwiebeln, geschmolzener Käse, alles in erdigem Buchweizen. Mit Apfelwein ein echtes bretonisches Erlebnis.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Buchweizenmehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben, das Ei und nach und nach das Wasser zugeben und mit dem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Abgedeckt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Die Wurstscheiben in Öl 3-4 Minuten braten und herausnehmen. Die Zwiebel im selben Fett 8-10 Minuten goldbraun dünsten. ⏱ Timer: 3 Min
3. Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne oder Crêpière bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und dünn mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne kreisend schwenken, bis der Teig dünn verteilt ist.
4. 1-2 Minuten backen, bis der Rand sich hebt und die Oberseite fest ist. ⏱ Timer: 1 Min
5. Füllung und Käse in die Mitte geben, die Ränder quadratisch zur Mitte hin umschlagen, sodass die Mitte offen bleibt. Zugedeckt 2-3 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist. ⏱ Timer: 2 Min
6. Sofort heiß servieren. Dazu passen grüner Salat und trockener Apfelwein.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Zwiebeln karamellisieren.
• Mit geräucherter Wurst intensiver.
• Mit Buchweizen glutenfrei.
• Ein Ei passt auch gut dazu.

Häufige Fragen

Andere Wurst?

Scharfe ungarische Wurst, Chorizo.

Glutenfrei?

Ja, mit reinem Buchweizenmehl.

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