Crêpes au poulet et champignons béchamel (Hähnchen-Pilz-Crêpes in Béchamel)

Die Crêpe au poulet (Hähnchen-Pilz-Crêpe mit Béchamel) ist ein gemeinsamer Klassiker der französischen und ungarischen Küche, ein Cousin des Hortobágyer Pfannkuchens. Die Cremigkeit der Béchamel und die überbackene Käsekruste sind eine perfekte Kombination. Lässt sich vorbereiten und wird erst vor dem Servieren gebacken.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für den Crêpeteig Mehl, Milch, Eier und Salz mit dem Schneebesen glatt verrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Dünne Crêpes backen (ca. 8 Stück). ⏱ Timer: 15 Min
2. Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl 2 Minuten anschwitzen und nach und nach mit der warmen Milch aufgießen. 8–10 Minuten kochen, bis sie dick ist; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. ⏱ Timer: 2 Min
3. Das Hähnchen in wenig Butter anbraten, Champignons und Schalotte separat braten, bis der Pilzsaft verdampft ist.
4. Hähnchen und Pilze mit der Hälfte der Béchamel und Petersilie vermischen.
5. Die Crêpes füllen, aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform legen.
6. Mit der restlichen Béchamel übergießen, mit Käse bestreuen und bei 190 °C (Umluft 175 °C) 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. ⏱ Timer: 20 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Backe die Crêpes dünn.
• Brate die Pilze, bis der Saft verdampft ist.
• Lässt sich vorbereiten.
• Einfrierbar.

Häufige Fragen

Kann man es vorbereiten?

Ja, zusammengesetzt 1 Tag im Kühlschrank, vor dem Backen.

Glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl.

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