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Crêpes mit Zucker und Zitrone (crêpes au sucre et citron)

Zeit: 45 Min. (+ 30 Min. Ruhezeit)10 Stückca. 200 kcal / Portion (geschätzt)ca. 6 g Eiweiß / Portion
Crêpes mit Zucker und Zitrone (crêpes au sucre et citron) (Illustration) In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineingeben.
  2. Von der Mitte nach außen verquirlen, dabei nach und nach die Milch einlaufen lassen, bis ein klumpenfreier Teig von der Dicke leichter Sahne entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren.
  3. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen (kann auch über Nacht im Kühlschrank bleiben) – das macht die Crêpes dünn und geschmeidig.
  4. Eine 22–24 cm große Crêpe-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit in Butter getränktem Küchenpapier dünn einfetten.
  5. Etwa eine halbe Kelle Teig eingießen und die Pfanne schwenken, um ihn dünn zu verteilen. Etwa 1 Minute backen, bis sich der Rand aufrollt und die Unterseite goldene Flecken hat, dann wenden und die andere Seite 30 Sekunden backen.
  6. Den fertigen Crêpe mit etwas Zucker bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln, zu einem Viertel falten und warm servieren. Die restlichen genauso backen, dabei die Pfanne zwischendurch neu einfetten.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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