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Vollkornwaffeln mit Muskatnuss
Die Vollkornwaffel ist die sättigendere, gesündere Version des amerikanischen Diner-Frühstücks: nussig im Geschmack, die Muskatnuss gibt eine wärmende, festliche Note. Außen knusprig, innen weich.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf einfetten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Weizenkeime, Zucker, Backpulver, Muskat und Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Milch, Öl und Eier mit dem Schneebesen verrühren.
- Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und nur gerade klumpenfrei rühren; den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Jeweils eine Portion Teig ins Waffeleisen geben und 4–5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Mit zerlassener Butter, Sirup oder Obst servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Whole Wheat Waffles (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Vollkornmehl nimmt mehr Flüssigkeit auf, lassen Sie den Teig daher ruhen.
- Verwenden Sie frisch geriebene Muskatnuss; gemahlene verliert schnell ihr Aroma.
- Die fertige Waffel auf einem Gitter statt auf dem Teller lagern, damit sie knusprig bleibt.
- Einfrierbar, im Toaster wieder knusprig.
Häufige Fragen
Warum klebt die Waffel am Eisen?
Zu wenig Fett oder das Eisen ist nicht heiß genug; einfetten und gut aufheizen lassen.
Was sind Weizenkeime?
Der Keim des Weizenkorns, reich an Vitaminen und Ballaststoffen; im Reformhaus erhältlich.
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