Galette végétarienne aux légumes (Buchweizen-Galette mit Gemüse)

Die Galette ist die herzhafte Buchweizenpfannkuchen der bretonischen Küche und wird traditionell mit Cidre getrunken. Der erdig-nussige Geschmack des Buchweizenmehls passt hervorragend zu angebratenem Gemüse und Emmentaler. Mit reinem Buchweizenmehl ist sie von Natur aus glutenfrei.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Buchweizenmehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben, das Ei hinzufügen und nach und nach das Wasser mit dem Schneebesen klümpchenfrei einrühren. Abdecken und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. In der Zwischenzeit das Gemüse in Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten anbraten, bis es knackig-weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. ⏱ Timer: 6 Min
3. Eine große, beschichtete Pfanne oder ein Crêpe-Eisen bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und dünn mit Butter bestreichen. Eine Kelle Teig hineingießen und die Pfanne kreisend schwenken, bis sich der Teig dünn verteilt.
4. 1–2 Minuten backen, bis der Rand sich aufrollt und die Oberfläche fest wird. Die Galette leicht goldbraun backen. ⏱ Timer: 1 Min
5. Füllung und Käse in die Mitte geben und die Ränder quadratisch zur Mitte hin einschlagen, sodass die Mitte offen bleibt. Zugedeckt 2–3 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. ⏱ Timer: 2 Min
6. Sofort heiß servieren. Dazu passen grüner Salat und trockener Apfelwein oder Cidre.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lass den Teig ruhen, dann reißt er nicht.
• Die Pfanne muss gut heiß sein.
• Mit reinem Buchweizenmehl glutenfrei.
• Koche das Gemüse nicht zu weich, es soll knackig bleiben.

Häufige Fragen

Glutenfrei?

Ja, wenn sie aus 100 % Buchweizenmehl und in glutenfreier Umgebung zubereitet wird.

Kann man sie vorbereiten?

Der Teig hält sich 2 Tage im Kühlschrank, die Galette schmeckt frisch am besten.

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