Nutella-Bananen-Crêpes (crêpes Nutella banane)

Die beliebteste süß gefüllte Crêpe der Pariser Straßen-Crêperien: dünner, buttriger Pfannkuchen mit schmelzender Haselnusscreme und frischer Banane. Das Geheimnis liegt in der Ruhezeit des Teigs: So wird er seidig, reißt nicht und lässt sich hauchdünn ausbacken.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit Salz und Zucker mischen, die Eier hineinschlagen und unter Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die Milch zugießen, sodass ein klumpenfreier, dünnflüssiger Teig entsteht. Die zerlassene Butter unterrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Eine Crêpe-Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen, dünn mit Butter ausstreichen und dünne Crêpes backen: etwa 1 Minute auf der ersten und 30 Sekunden auf der zweiten Seite, bis sie goldfleckig sind. ⏱ Timer: 1 Min
3. Die Bananen in dünne Scheiben schneiden.
4. Ein Viertel jeder noch warmen Crêpe dünn mit Haselnusscreme bestreichen, die Bananenscheiben darauflegen und die Crêpe zu einem Viertelkreis zusammenfalten.
5. Sofort servieren, solange die Creme von der Wärme leicht schmilzt.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lass den Teig mindestens 30 Minuten ruhen: Dabei quillt das Mehl durch, das Gluten entspannt sich, und die Crêpes reißen nicht und werden nicht gummiartig.
• Die erste Crêpe ist immer ein Test: Ist sie zu dick, gib 2-3 EL Milch in den Teig; reißt sie, braucht es vielleicht etwas mehr Mehl.
• Streiche die Haselnusscreme auf eine lauwarme, nicht auf eine heiße Crêpe: Dann läuft sie nicht auseinander, wird aber schön weich.

Häufige Fragen

Kann man die Crêpes vorbereiten?

Ja, die fertig gebackenen Crêpes, gestapelt und mit Folie abgedeckt, halten sich im Kühlschrank 2 Tage und im Gefrierfach 2 Monate; vor dem Füllen kannst du sie in der Pfanne erwärmen.

Wodurch lässt sich Nutella ersetzen?

Durch jede Haselnusscreme oder eine selbst gemachte Haselnuss-Schokoladencreme; in der Sommervariante passen statt der Banane auch Erdbeeren oder Pfirsiche.

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