ReceptnaptárZimtkrapfen
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Butter, Mehl, Eigelb, Salz, Zucker und Rum in einer Schüssel zu Bröseln verreiben.
- So viel Sauerrahm zugeben, dass ein etwas festerer, aber noch knetbarer Teig als Strudelteig entsteht.
- Von Hand zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis er gut durchgekühlt ist.
- Auf bemehlter Fläche viermal nacheinander ausrollen: ausrollen, zu Drittel falten, drehen, erneut ausrollen — das ergibt den blättrig-geschichteten Effekt. Beim letzten Mal auf Messerrückendicke (ca. 3-4 mm) ausrollen.
- Den Teig in gleichmäßige Streifen von ca. 2x8 cm schneiden.
- In 170°C heißem Fett oder Öl auf beiden Seiten goldbraun backen, pro Streifen ca. 2-3 Minuten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in Zimtzucker wälzen oder damit bestäuben.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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