ReceptnaptárSchwäbischer Kuchen
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die 140 g weißen Mandeln fein mahlen.
- 6 Eigelb mit 100 g Zucker schaumig schlagen, dann die gemahlenen Mandeln einrühren.
- Aus 5 Eiweiß steifen Schnee schlagen und locker unter die Masse heben.
- In eine gebutterte, mit Semmelbröseln ausgestreute runde Tortenform füllen und bei 150-160 °C bei schwacher Hitze 35-40 Minuten backen, bis goldgelb und elastisch.
- Auf ein Gitter gestürzt vollständig auskühlen lassen.
- Den abgekühlten Boden mit zwei waagerechten Schnitten in drei Schichten teilen, dazwischen Aprikosenmarmelade streichen, dann wieder zusammensetzen.
- Auf die Servierplatte setzen.
- Aus 5 Eiweiß steifen Schnee schlagen, den Vanillezucker einrühren, und mit diesem Schnee Oberfläche und Seiten des Kuchens gleichmäßig überziehen.
- Im heißen, 200 °C vorgeheizten Ofen 5-8 Minuten rosig-goldbraun backen, dann sofort servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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