ReceptnaptárMandelpudding
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- 5 Eigelb mit 150 g Vanillezucker und 2 EL Sahne schaumig schlagen.
- Die 150 g Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, häuten, dann fein mahlen.
- Die gemahlenen Mandeln in die Eiercreme einrühren, glatt verarbeiten.
- Aus den 5 Eiweiß steifen Schnee schlagen und locker unter die Masse heben.
- In eine gebutterte, bemehlte oder mit Puderzucker ausgestreute Souffléform füllen.
- Die Form in ein Backblech stellen, heißes Wasser so angießen, dass es bis zur Hälfte der Form reicht (Wasserbad).
- Bei 160 °C vorgeheiztem Ofen im Wasserbad 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Mitte bei Berührung elastisch zurückfedert.
- Sofort, warm servieren, da dieser souffléartige Pudding schnell zusammenfällt.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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