ReceptnaptárSchokoladenkrapfen
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Mehl in einer Schüssel mit der heißen Milch übergießen und sofort mit dem Schneebesen oder Kochlöffel glattrühren.
- Lauwarm abkühlen lassen, dann Rum, Salz und Eigelb zugeben. Kräftig verarbeiten, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig in zwei bis drei Portionen unter den Teig heben, damit die Masse leicht und luftig bleibt.
- Reichlich Öl oder Fett auf 170°C erhitzen.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Klöße von der Masse in das heiße Fett geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten backen, gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Teller Vanillezucker mit der geriebenen Schokolade mischen.
- Die frisch gebackenen Krapfen sofort, noch warm, in der Schoko-Vanille-Zucker-Mischung wälzen.
- Warm servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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