ReceptnaptárSauerrahmkrapfen
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren lauwarm erwärmen (nicht kochen lassen) und beiseitestellen.
- Die Hefe mit dem halben Würfelzucker und etwas Mehl in der lauwarmen Milch anstellen: 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie schäumt.
- Die Eigelbe, den Zucker, das Salz und die aufgegangene Hefe in die lauwarme Sahne einrühren.
- Das Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben, die Sahnemischung und den Rum zugießen, dann schnell und kräftig mit dem Kochlöffel verarbeiten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, ähnlich wie beim Faschingskrapfen.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Auf eine bemehlte Fläche stürzen, auf ca. 2 cm Dicke ausrollen, mit einem Krapfenausstecher ausstechen, dann auf einem bemehlten Tuch nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In 170°C heißem Öl/Fett zuerst mit Deckel, dann ohne Deckel auf beiden Seiten goldbraun backen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm, mit Puderzucker bestäubt, servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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