Geschichtete Butterpogatschen (Vajas pogácsa)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die 250 g Mehl schnell mit der kalten, gewürfelten Butter zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
2. Zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. ⏱ Timer: 30 Min
3. Die anderen 250 g Mehl mit dem Ei, dem Rum und gerade so viel kaltem Salzwasser verkneten, dass sich ein elastischer Teig bildet.
4. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
5. Den Teig auf die dreifache Größe des Butterblocks ausrollen, die Butter in die Mitte legen und die Teigränder darüberfalten, bis sie vollständig bedeckt ist.
6. Zu einem Rechteck ausrollen, dreifach falten, dann 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
7. Das Ausrollen und Falten noch zweimal wiederholen, dabei jedes Mal 15 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
8. Schließlich 2 cm dick ausrollen, Pogatschen ausstechen, die Oberseite leicht einritzen und mit Ei bestreichen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 18-20 Minuten goldbraun backen. ⏱ Timer: 18 Min

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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