ReceptnaptárButter-Pogatschen (Rezept von der Jahrhundertwende)
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter mit einem Drittel des Mehls auf einem Brett mit dem Messer verarbeiten und kühl stellen.
- Zum restlichen Mehl Salz, Zitronensaft, Eigelb und so viel Sauerrahm geben, dass ein blätterteigartig fester Teig entsteht.
- Den Teig ausrollen, die mit Mehl verarbeitete Butter in die Mitte legen, dann viermal auswellen, dazwischen jeweils zehn Minuten ruhen lassen.
- Fingerdick ausrollen, mit einem geriffelten (eingekerbten) Nudelholz darüberrollen, sodass ein Karomuster entsteht.
- Pogatschen ausstechen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei hoher Temperatur schnell backen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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