ReceptnaptárPodlupka-Gemüse (feingeschnittenes Gemüse aus jungen Kohlblättern)
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Von den Kohlblättern die dicken Rippen entfernen, waschen, dann in feine Streifen schneiden.
- In reichlich Salzwasser 6-8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Abseihen, mit kaltem Wasser abspülen, dann das Wasser gründlich ausdrücken.
- In einem Topf das Schmalz schmelzen, das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten.
- Den Knoblauch dazugeben, einige Sekunden mitrösten, dann die ausgedrückten Kohlstreifen einrühren und 2-3 Minuten dünsten.
- Mit der Fleischbrühe oder der Milch aufgießen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen, bis es eindickt.
- Bei der Zubereitung mit Fleischbrühe kann vor dem Servieren nach Geschmack Sauerrahm untergerührt werden; bei der Milch-Variante wird kein Sauerrahm zugegeben.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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