Ginisang monggo (Mungobohnengemüse mit Spinat)

Alltägliches philippinisches Mungobohnengemüse, traditionell freitags gekocht. Günstig, sättigend und passt gut zu gebratenem Fisch oder gebratenem Fleisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Mungobohnen verlesen, waschen und mit dem Wasser aufkochen. Mit Deckel bei niedriger Hitze 35-40 Minuten kochen, bis die Körner aufspringen und weich sind. ⏱ Timer: 35 Min
2. In einem anderen Topf im Öl den Schweinebauch goldbraun braten.
3. Knoblauch und Zwiebel hinzugeben, 2-3 Minuten dünsten, dann die Tomate hinzugeben und zerfallen lassen. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die Garnelen hinzugeben und 1-2 Minuten braten. ⏱ Timer: 1 Min
5. Die gekochten Bohnen mit dem Kochwasser dazugießen, mit Fischsauce und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten kochen, bis ein cremiges, gemüseartiges Gericht entsteht. Ein Teil der Bohnen kann mit dem Kochlöffel zerdrückt werden. ⏱ Timer: 10 Min
6. Zum Schluss den Spinat einrühren und nur so lange kochen, bis er zusammenfällt. Mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ohne Fleisch und Garnelen, mit gebratenem Tofu vegetarisch.
• Die Mungobohnen müssen nicht vorher eingeweicht werden, eingeweicht werden sie aber schneller weich.

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