ReceptnaptárSemmering-Brot
Das Semmeringer Brot ist ein Mandel-Schokoladen-Gebäck der alten ungarischen Konditorei, dessen Name auf den österreichischen Höhenkurort Semmering verweist. Zu Tee und Kaffee ist es hervorragend: mürbe, leicht krümelig, im Inneren mit geschmolzener Schokolade. Einfach, ganz ohne Gehzeit.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 170 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Ei und die Eigelbe mit Zucker und Salz mit der Küchenmaschine 4–5 Minuten zu einer hellen, schaumigen Creme aufschlagen.
- Die abgekühlte Butter, die Vanille, dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die Mandeln unterheben. Der Teig ist leicht klebrig, aber formbar; bei Bedarf etwas Mehl zugeben.
- Auf der bemehlten Arbeitsfläche zwei lange Stränge von ca. 5 cm Breite und 2 cm Höhe formen. Die Schokoladenstücke der Länge nach nebeneinander hineindrücken und den Teig darüber schließen.
- Die Stränge auf das Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Lauwarm mit einem Sägemesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Abgekühlt hält sich das Gebäck in einer Dose 1 Woche.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Lauwarm schneiden, kalt bricht es leicht.
- Die Schokolade nicht zu klein hacken, damit Stücke bleiben.
- Mit gerösteten Mandeln wird es aromatischer.
- In der Dose bleibt es 1 Woche frisch.
Häufige Fragen
Kann man es einfrieren?
Ja, auch in Scheiben, 2 Monate.
Mit anderer Schokolade?
Auch mit Vollmilch- oder weißer Schokolade.
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