ReceptnaptárMandelschnitten
Die Mandelscheiben sind der ungarische Verwandte der italienischen Biscotti: zweimal gebacken, knusprig, mandelig, schokoladig. Alte Rezepte verwendeten ausgerollten Teig, heute backen wir Stangen, und das zweite Backen macht sie erst richtig knusprig. Zu Tee, Kaffee oder Dessertwein.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit dem Zucker mit der Küchenmaschine 5 Minuten schlagen, bis sie hell und voluminös sind.
- Mandeln, Schokolade und das mit Backpulver und Zimt vermischte Mehl zugeben. Mit einem Kochlöffel verarbeiten, der Teig wird dick und fest.
- Den Teig mit nassen Händen zu zwei langen Stangen von 6-7 cm Breite und 2 cm Höhe auf das Blech formen. Dazwischen Platz lassen, denn sie laufen auseinander.
- Bei 180 °C 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Noch lauwarm mit einem Sägemesser in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der flachen Seite auf das Blech legen und bei 150 °C 10 Minuten nachtrocknen, damit sie knusprig werden.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schneide sie lauwarm, kalt zerbröseln sie.
- Das zweite Trocknen ist das Geheimnis der Knusprigkeit.
- Du kannst auch andere Nüsse verwenden.
- In einer luftdichten Dose 3 Wochen haltbar.
Häufige Fragen
Eignen sie sich zum Eintauchen?
Ja, in Kaffee oder Dessertwein getaucht sind sie am besten.
Geht es mit weniger Zucker?
Ja, 150 g reichen auch.
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