ReceptnaptárMandel-Schokoladenkuss
Die Mandel-Schokoladenküsschen sind das gehaltvolle, zähe, brownie-artige Mitglied der Schoko-Teegebäcke. Alte Rezepte verlangten gemahlene Schokolade, heute verwenden wir fein gehackte Zartbitterschokolade. Sie haben einen tiefen Schokoladengeschmack, sind außen leicht knusprig und innen weich.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 160 °C (Umluft 145 °C) vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
- Das Ei mit dem Puderzucker mit der Küchenmaschine 5 Minuten schlagen, bis es hell und voluminös ist.
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und unter die Eiermasse rühren. Mehl, Mandeln und Zimt zugeben und mit einem Kochlöffel vermengen.
- Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen im Abstand von 3 cm auf das Backpapier setzen. Mit gehackten Mandeln oder bunten Streuseln bestreuen.
- Bei 160 °C 12-15 Minuten backen, bis die Oberfläche Risse bekommt und das Innere noch etwas weich ist. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Verwende hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 55 % Kakaoanteil.
- Nicht zu lange backen, denn abgekühlt werden sie hart.
- Auch mit Walnuss- oder Haselnussstücken gelingen sie.
- Für eine mehlfreie Variante lässt du das Mehl weg.
Häufige Fragen
Kann man sie glutenfrei machen?
Ja, wenn du das Mehl weglässt, aber stelle die Masse 20 Minuten kalt.
Wie lange sind sie haltbar?
In einer luftdichten Dose 5-7 Tage.
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