ReceptnaptárSternchen
Die Sternchen sind beliebte, mürbe Schoko-Mandel-Stücke des Weihnachtsgebäcks. Die alten Rezepte rollten den Teig messerrückendick aus, in der heutigen Küche sind 4 mm richtig. Verziert wird mit kandierten Früchten, Marmelade oder Puderzucker.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, Mehl, Mandeln und geriebene Schokolade zugeben und kurz zu einem Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf bemehlter Fläche 4 mm dick ausrollen und mit einem Sternausstecher ausstechen. Die Reste neu zusammenkneten und wieder ausstechen.
- Die Sterne auf das Blech legen und bei 180 °C 10–12 Minuten backen, bis der Rand hellbraun ist. Auf einem Rost auskühlen lassen.
- Sind sie ausgekühlt, in die Mitte jedes Sterns ein kleines Stück kandierte Frucht oder einen Tropfen Marmelade setzen. Luftdicht aufbewahren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Kühle den Teig, denn warmer Teig klebt beim Ausstechen.
- Reibe die Schokolade gekühlt, damit sie nicht schmilzt.
- Du kannst die Sterne auch mit Puderzucker bestäuben, wenn keine Früchte da sind.
- Luftdicht aufbewahrt halten sie sich 2 Wochen.
Häufige Fragen
Geht auch eine andere Form?
Ja, Herz, Kreis oder jede andere Ausstechform ist geeignet.
Wodurch lassen sich die Mandeln ersetzen?
Durch gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse, aber der Geschmack wird kräftiger.
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