ReceptnaptárSchweinekarree
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Schweinekarree waschen, trockentupfen und rundum gründlich salzen.
- Den Kümmel zwischen drei Fingern zerreiben und gleichmäßig über die Fleischoberfläche streuen.
- In eine Bratform legen, mit dem Schmalz bestreichen und ca. 150-200 ml Wasser angießen.
- In den auf 170-180°C vorgeheizten Backofen geben.
- Ca. 90-100 Minuten braten, alle 15-20 Minuten mit dem eigenen Saft übergießen.
- Trocknet der Boden der Form aus, immer etwas Wasser nachgießen, damit immer Saft unter dem Fleisch ist und das Fett nicht verbrennt.
- Mit dem Bratenthermometer prüfen: Die Kerntemperatur soll 70°C erreichen.
- Herausnehmen, 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit dem übrig gebliebenen Saft übergossen servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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