In Milch geschmortes Schweinefleisch (Swinina w Moloke)

In Milch geschmortes Schweinefleisch ist ein beliebtes Festgericht der russischen und sowjetischen Küche, bei dem die Milch das Fleisch besonders weich und saftig macht. Die Milch kocht sich selbst zu einer dicken, goldenen Sauce ein. Einfach und doch festlich.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Senf und Majoran einreiben und mit Knoblauch spicken.
2. In einem dickwandigen Topf in Öl rundum anbraten.
3. Die Milch angießen und die Lorbeerblätter zugeben.
4. Aufkochen, zugedeckt bei sehr kleiner Hitze 1 Std. 30 Min. köcheln und gelegentlich wenden. ⏱ Timer: 1 Std
5. Nach dem Herausnehmen des Fleisches die Milch bei kleinerer Hitze zu einer Sauce einkochen.
6. Das Fleisch aufschneiden, mit der Sauce übergießen und mit Kartoffeln servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Milch nicht stark kochen, sonst gerinnt sie; bei sehr kleiner Hitze garen.
• Die Sauce muss nicht glatt sein; geronnene Milch schmeckt auch gut.
• Kalt aufgeschnitten ebenfalls ausgezeichnet.

Häufige Fragen

Warum gerinnt die Milch?

Durch die Säuren im Fleisch und die Hitze; das ist normal und schadet dem Geschmack nicht.

Wie lange hält es sich?

3 Tage im Kühlschrank.

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