ReceptnaptárGeschmorte Schweinekeule
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Schweinekeule waschen, salzen und mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen.
- In einen Topf oder eine Bratform legen, die geschälte, ganze Zwiebel dazugeben.
- Das Schmalz zugeben und 200 ml Wasser darunter gießen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze oder im 160 °C heißen Ofen etwa 90 Minuten schmoren, dabei regelmäßig wenden und begießen.
- Verkocht die Flüssigkeit, mehr Wasser zugießen.
- Wenn das Fleisch mit der Gabel leicht einzustechen ist, den Deckel abnehmen.
- In den letzten 15-20 Minuten die Oberfläche bei höherer Temperatur (200 °C) ohne Deckel bräunen.
- Mit einem Fleischthermometer prüfen: die Kerntemperatur sollte 70 °C erreichen.
- In dünne Scheiben schneiden und mit dem restlichen Bratensaft, Beilagen und Salat servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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