ReceptnaptárAnanas-Kokos-Garnelen-Curry
Das Kokos-Ananas-Garnelen-Curry ist die Brücke zwischen indischer und thailändischer Küche: Das süß-saure-scharfe Gleichgewicht von Currypaste, Kokosmilch und Frucht ist zwar nicht traditionell indisch, wurde aber von den indischen Küstenküchen inspiriert. In 25 Minuten fertig und wirkt festlich.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den dickeren, oberen Teil der Kokosmilch (ca. 150 ml) mit dem Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten erwärmen.
- Currypaste und Knoblauch zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis es duftet und sich das Öl absetzt.
- Die restliche Kokosmilch zugießen und aufkochen.
- Die Ananas zugeben und 3–4 Minuten kochen, damit sie weich wird.
- Die Garnelen zugeben und 3–4 Minuten kochen, bis sie rosa werden und gar sind.
- Mit Zucker, Fischsauce und Limettensaft abschmecken (mehr Zucker: süßer, mehr Fischsauce: salziger, mehr Limette: säuerlicher) und mit Koriander und Reis servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Pineapple Curry (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Die Garnelen erst am Ende zugeben, da sie in 3–4 Minuten gar sind und länger gekocht gummiartig werden.
- Rösten Sie den dicken Teil der Kokosmilch mit der Paste: dadurch wird der Geschmack tiefer.
- Nach Geschmack abstimmen: süß, salzig, sauer und scharf im Gleichgewicht.
- Mit der Menge der Currypaste steuern Sie die Schärfe.
Häufige Fragen
Statt Garnelen?
Mit Hähnchenbrust, Fisch oder Tofu.
Ist Dosenananas geeignet?
Ja, abgetropft; in eigenem Saft, nicht in Sirup.
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