Bengalischer gebackener Fisch mit Minze und Ingwer

Bengalische Fischgerichte sind die Besonderheit der indischen Küche: Die Bengalen lieben bekanntermaßen Fisch und kochen ihn mit Senföl, Ingwer und Chili. Diese gebackene Variante hebt den Geschmack des Fischs mit der Frische der Minze, der warmen Schärfe des Ingwers und dem feinen Duft der Muskatnuss hervor.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Zitronensaft 10 Minuten marinieren. ⏱ Timer: 10 Min
2. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
3. Minze, Ingwer, Muskat, Paprika, Chili, Zucker, Öl und die Hälfte der Butter in eine ofenfeste Form geben und vermengen.
4. Die Fischstücke in der Würzmischung wenden, sodass sie überall überzogen sind, und in einer Schicht anordnen.
5. Die restliche Butter darauf verteilen und 15–20 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Oberfläche goldgelb ist; dickere Stücke brauchen bis zu 20 Minuten. ⏱ Timer: 15 Min
6. Mit Reis und dem Sud aus der Form beträufelt servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Pudina Hilsa (Bengali Fish with Mint) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Tupfen Sie den Fisch gut trocken, damit er beim Backen nicht in seinem eigenen Saft gart.
• Senföl gibt einen charakteristischen, scharfen Geschmack; ersatzweise geht Sonnenblumenöl.
• Nicht zu lange backen: der Fisch ist gar, wenn er sich leicht in Flocken teilt, aber noch feucht ist.
• Mit Zitronenreis oder Zucchini ein vollständiges Gericht.

Häufige Fragen

Welcher Fisch ist am besten?

Fester, fettreicher Fisch: Makrele, Wels, Karpfen, Wolfsbarsch oder Lachs.

Geht es auch auf dem Grill?

Ja, in Alufolie verpackt in 10–12 Minuten auf dem Grill.

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