ReceptnaptárChana Masala (würziges Kichererbsen-Curry)
Chana Masala ist das beliebteste vegane Gericht der nordindischen (Punjabi-)Küche: Kichererbsen in würziger Tomaten-Zwiebel-Sauce. Günstig, sättigend, eiweißreich, und auf der Speisekarte jedes indischen Restaurants der Welt zu finden.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Kreuzkümmel 20 Sekunden brutzeln lassen.
- Die Zwiebeln zugeben, 8–10 Minuten goldbraun dünsten, dann Knoblauch und Ingwer 1 Minute anrösten.
- Koriander, Kurkuma und Chili einstreuen und 30 Sekunden rühren, dann Tomaten und Salz zugeben.
- 8–10 Minuten garen, bis die Sauce eindickt und sich das Öl absetzt.
- Kichererbsen und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze ohne Deckel 15–20 Minuten garen; einen Teil der Kichererbsen mit dem Löffel zerdrücken, damit die Sauce dicker wird.
- Mit Garam Masala und Amchur oder Zitronensaft abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Reis, Naan oder Bhatura servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Röste die Zwiebel langsam tiefbraun, das gibt dem Gericht Tiefe.
- Amchur (Grünmangopulver) oder Zitronensaft liefert die typische Säure.
- Auch aus getrockneten Kichererbsen möglich: über Nacht einweichen, dann 1–1,5 Stunden weich kochen.
- Am nächsten Tag noch aromatischer; im Kühlschrank 4 Tage haltbar, einfrierbar.
Häufige Fragen
Was ist Chana?
Der indische Name für Kichererbsen.
Was passt dazu?
Reis, Naan, Roti oder die Punjabi-Bhatura (Chole Bhature).
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