Khao pad sapparod (Bratreis mit Ananas und Cashewnüssen)

Ein dekorativer thailändischer Bratreis: mit Currypulver leicht gewürzter Reis mit Ananas, Garnelen und gerösteten Cashewnüssen, oft in der ausgehöhlten Ananasschale serviert. Süß-salzig, nicht scharf.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Falls eine ganze Ananas verwendet wird, längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer so herausschneiden, dass zwei bootsförmige Schalen bleiben. Das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden, den harten Kern entfernen.
2. Den kalten Reis von Hand von Klumpen befreien. Fischsauce, Sojasauce und Zucker verrühren.
3. Im Wok bei großer Hitze das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel anbraten, dann die Garnelen hinzugeben und 2 Minuten braten. ⏱ Timer: 2 Min
4. Zum Rand des Woks schieben, die Eier in die Mitte schlagen, verrühren und nach dem halb Festwerden den Reis und das Currypulver hinzugeben.
5. Bei großer Hitze 3-4 Minuten wenden, dann Ananas, grüne Erbsen, Rosinen und die Sauce hinzugeben und weitere 2 Minuten braten, bis die Ananas durchgewärmt ist. ⏱ Timer: 3 Min
6. Cashewnüsse und Frühlingszwiebel einrühren, dann in die Ananasschalen oder auf Teller füllen und mit Koriander bestreut servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Dosenananas gut abtropfen lassen, sonst wird der Reis klebrig.
• Vegetarisch mit Tofu und statt Fischsauce mit Sojasauce zubereiten.

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