Kaeng phanaeng (Panang-Curry mit Rind)

Dickflüssiges, süßliches und leicht nussiges Thai-Curry mit wenig, cremiger Sauce und viel Limettenblatt. Der Name stammt wahrscheinlich von der Insel Penang, der reichhaltigere Verwandte des roten Currys.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Von der Kokosmilch die dicke Oberschicht (200 ml) mit dem Öl in den Wok geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln, bis sich das Fett absetzt und sie dickflüssig wird. ⏱ Timer: 4 Min
2. Die Panang-Paste einrühren und 2-3 Minuten anbraten, bis sie stark duftet und ölig wird. ⏱ Timer: 2 Min
3. Die Rindfleischscheiben zugeben und 2 Minuten in der Paste wenden. ⏱ Timer: 2 Min
4. Mit der Hälfte der restlichen Kokosmilch aufgießen und bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich und die Sauce dick ist. Panang ist dickflüssiger als die anderen Currys, nicht suppig. ⏱ Timer: 10 Min
5. Mit Fischsauce, Palmzucker und Erdnüssen abschmecken und die Hälfte der in sehr dünne Streifen geschnittenen Limettenblätter zugeben.
6. Auf eine Platte geben, mit der restlichen Kokosmilch beträufeln, mit den restlichen Limettenblättern, der Chili und dem Basilikum bestreuen und mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Limettenblätter sehr dünn (in Fäden) schneiden, so sind sie essbar und ihr Aroma kommt besser zur Geltung.
• Wird genauso mit Hähnchen oder Schwein zubereitet.

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