ReceptnaptárFischcurry mit Kokosmilch
Das Fischcurry mit Kokosmilch ist ein Liebling der südindischen Küstenküche (Kerala, Goa): die Säure der Tamarinde, die Cremigkeit der Kokosmilch und die Gewürze harmonieren wunderbar. Der Fisch gart in der Sauce in wenigen Minuten, das Abendessen ist also schnell fertig.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Fischwürfel mit Salz und ½ TL Kurkuma vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Curryblätter 20 Sekunden brutzeln lassen, dann die Zwiebel zugeben und 6–7 Minuten goldbraun dünsten.
- Knoblauch und Ingwer 1 Minute anrösten, dann die übrigen Gewürze (Kurkuma, Chili, Koriander) zugeben und 30 Sekunden rühren.
- Die Tomaten zugeben und 6–8 Minuten garen, bis sie zerfallen und sich das Öl absetzt.
- Mit Kokosmilch und Tamarinde ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Fisch vorsichtig hineinlegen und zugedeckt 6–8 Minuten garen, bis er durch ist (nicht rühren, nur den Topf schwenken); mit Koriander bestreut und mit Reis servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Gib den Fisch erst zum Schluss hinein und rühre nicht: Lass ihn in der Sauce ziehen und schwenke den Topf nur vorsichtig.
- Wähle festfleischigen Fisch, der nicht zerfällt.
- Tamarinde gibt eine säuerliche Note; Limettensaft ersetzt sie.
- Am nächsten Tag noch aromatischer; im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
Häufige Fragen
Welcher Fisch eignet sich am besten?
Fester, weißer Fisch: Kabeljau, Wolfsbarsch, Wels, Makrele.
Wie wird es schärfer?
Gib mit den Zwiebeln mehr Chili oder frische grüne Chilis zu.
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