ReceptnaptárRajma (rotes Kidneybohnen-Curry)
Rajma Chawal (Kidneybohnen-Curry mit Reis) ist das sonntägliche Wohlfühlgericht Nordindiens, besonders im Punjab: eine cremige, würzige, tomatige Bohnensauce zu heißem Basmatireis. Günstig, sättigend, vegan und reich an Eiweiß.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Kreuzkümmel 20 Sekunden brutzeln lassen.
- Die Zwiebel zugeben und 7–8 Minuten goldbraun dünsten, dann Knoblauch und Ingwer 1 Minute anrösten.
- Koriander, Kurkuma und Chili einstreuen und 30 Sekunden rühren, dann Tomaten und Salz zugeben und 8–10 Minuten garen, bis sich das Öl absetzt.
- Bohnen und Wasser zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln.
- Etwa ein Viertel der Bohnen im Topf mit dem Kochlöffel zerdrücken, damit die Sauce cremig und dick wird.
- Mit Garam Masala und Koriander abschmecken und mit Reis servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das teilweise Zerdrücken der Bohnen sorgt ohne Sahne für die cremige Konsistenz.
- Auch aus getrockneten Bohnen möglich: über Nacht einweichen, dann 45–60 Minuten weich kochen.
- Dünste die Zwiebel geduldig, denn sie bildet die Basis.
- Am nächsten Tag noch aromatischer; im Kühlschrank 4 Tage haltbar, einfrierbar.
Häufige Fragen
Geht es auch mit Dosenbohnen?
Ja, abgespült sind sie schnell und gut; die Kochzeit verkürzt sich.
Was passt dazu?
Basmatireis, Joghurt, Zwiebelsalat.
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