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Butter-Parmesan-Nudeln mit Brokkoli und Walnüssen
Butter-Parmesan-Nudeln mit Brokkoli und Walnüssen sind ein schnelles vegetarisches Abendessen: in zitroniger Basilikumbutter geschwenkte Nudeln, grüner Brokkoli und knackige Walnüsse. In zwanzig Minuten fertig und mit nur einem Topf.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Nudeln al dente kochen; in den letzten 3 Minuten den Brokkoli ins Wasser geben, damit er bissfest bleibt, dann abgießen.
- In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und Basilikum, Zitronensaft, Knoblauch und Salz einrühren.
- Nudeln, Brokkoli und Walnüsse dazugeben und schwenken, damit alles von der Butter überzogen wird.
- Reichlich mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Garlic Parmesan Pasta (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Gib den Brokkoli erst in den letzten 3 Minuten ins Wasser, damit er grün und bissfest bleibt.
- Lass die Butter nicht braun werden, schmelze sie nur.
- Verwende frisch geriebenen Parmesan, fertig gekauften Reibekäse schmilzt nicht so schön.
Häufige Fragen
Ist es vegan?
Mit pflanzlicher Butter und Hefeflocken ja.
Mit Eiweiß?
Lässt sich mit Hähnchenbrust, Thunfisch oder Ei ergänzen.
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