Brokkoli mit Kartoffeln nach Aragón-Art (Bróquil)

Bróquil ist ein winterliches Gemüsegericht aus Aragonien, das gut zeigt, was zwei einfache Zutaten und ein gutes Öl leisten können. Brokkoli und Kartoffeln kochen zusammen und kommen dann mit rohem Olivenöl und Salz auf den Teller. Das Gericht ist günstig, leicht und vegan, und das grünliche, frische native Olivenöl extra spielt hier wirklich die Hauptrolle.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen.
2. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
3. In kochendem Salzwasser Brokkoli und Kartoffeln zusammen etwa 15-18 Minuten garen, bis sie weich sind. ⏱ Timer: 15 Min
4. Gut abgießen.
5. Mit rohem Olivenöl vermengen, nach Geschmack salzen und warm servieren.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bróquil (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Schneide die Kartoffeln in kleinere Würfel, damit sie gleichzeitig mit dem Brokkoli weich werden. Magst du den Brokkoli knackiger, gib ihn 8 Minuten später dazu.
• Gib das Öl immer roh nach dem Kochen dazu, denn so bleiben Geschmack und Duft erhalten.
• Lass das Wasser gründlich abtropfen, sonst wird das Gericht wässrig. Mit in der Pfanne erhitztem Knoblauchöl oder einer Prise Paprikapulver schmeckt es noch besser.

Häufige Fragen

Ist das Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vegan und auch glutenfrei. Es eignet sich als leichtes Abendessen oder als Beilage zu gebratenem Fisch.

Kann ich es vorbereiten?

Frisch ist es am besten, denn Farbe und Duft des Brokkolis leiden schnell. Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage, brate sie dann in der Pfanne auf.

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