Vegetarisches Lo Mein

Lo Mein ist die kantonesische „gemischte Nudel“ (撈麵): Die gekochten Nudeln werden nicht knusprig gebraten, sondern mit Gemüse und Sauce im Wok geschwenkt und bleiben so weich und saftig. Die Gemüsevariante liefert in einer Schüssel die Tagesration Gemüse.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, kalt abspülen und mit etwas Öl vermengen.
2. Die Saucenzutaten in einer Schüssel verrühren.
3. Den Wok bei starker Hitze sehr heiß werden lassen, das Öl zugeben und Knoblauch und Ingwer 15 Sekunden anrösten.
4. Karotte und Brokkoli 2 Minuten braten, dann Paprika und Pilze weitere 2 Minuten. ⏱ Timer: 2 Min
5. Die Nudeln zugeben, die Sauce darübergießen und bei starker Hitze 2–3 Minuten wenden. ⏱ Timer: 2 Min
6. Sprossen und Frühlingszwiebeln in der letzten halben Minute zugeben; sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Heize den Wok gut auf, damit das Gemüse brät statt kocht.
• Spüle die Nudeln ab, damit sie nicht kleben.
• Arbeite in kleinen Portionen, damit der Wok heiß bleibt.
• Mit Hähnchen, Garnelen oder Tofu erweiterbar.

Häufige Fragen

Was unterscheidet Lo Mein von Chow Mein?

Die Lo-Mein-Nudeln werden gekocht und in der Sauce geschwenkt, die Chow-Mein-Nudeln gebraten.

Vegan?

Mit veganer Pilzsauce statt Austernsauce ja.

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