Gyeranmari (gebratene Eierrolle)

Gyeranmari ist ein in Schichten aufgerolltes Eiergericht mit fein geschnittenem Gemüse, das sich perfekt zum Frühstück und für die Brotdose eignet — es schmeckt auch kalt. Das Rollen braucht etwas Übung, aber das Ergebnis sieht gut aus und ist überraschend einfach.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen, dann Salz, Zucker, Karotte und Frühlingszwiebeln untermischen.
2. Eine quadratische oder rechteckige Pfanne (Tamagoyaki-Pfanne oder eine normale beschichtete Pfanne) auf mittlere Hitze stellen und dünn mit Öl einfetten.
3. Ein Drittel der Eimasse in die Pfanne gießen, gleichmäßig verteilen und, sobald sie fast gestockt, aber oben noch feucht ist, von einer Seite her fest aufrollen.
4. Das aufgerollte Ei an den Pfannenrand schieben, die frei gewordene Fläche erneut ölen, das nächste Drittel der Masse eingießen und zusammen mit dem gerollten Teil weiter aufrollen.
5. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren, bis eine lange, geschichtete Eierrolle entstanden ist; vom Herd nehmen, 2-3 Min. abkühlen lassen und in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. ⏱ Timer: 2 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Arbeite bei niedriger bis mittlerer Hitze: Ist es zu heiß, verbrennt das Ei, bevor du es aufrollen kannst.
• Streiche vor jeder neuen Schicht dünn Öl in die Pfanne, sonst klebt das Ei fest.
• Statt der Karotte können auch Spinat, Paprika oder Käse in die Masse — dieses Grundrezept lässt sich gut abwandeln.
• Wenn du die Rolle kalt als Zwischenmahlzeit einpackst, wickle sie in Folie, dann fallen die Scheiben nicht auseinander.

Häufige Fragen

Warum ist die Rolle beim Braten gerissen?

Entweder war die erste Schicht zu dünn, oder du hast zu früh mit dem Rollen begonnen, bevor die Unterseite des Eis gestockt war.

Kann man sie auch mit Käse zubereiten?

Ja, wenn du vor der letzten Schicht eine Scheibe Schmelzkäse einlegst, bekommst du eine cremige, ziehende Mitte.

Ähnliche Rezepte

• Rührei mit Zwiebeln · Ungarisch
• Frühstücksei · Deutsch
• Bauernfrühstück · Deutsch
• Rührei mit Speck · Ungarisch
• Œufs cocotte mit Pilzen (im Wasserbad gebackene Eier in Sahne) · Französisch
• Kräuteromelett (omelette aux fines herbes) · Französisch

Weitere koreanische Ideen

• Gyeran-jjim (gedämpfte Eiercreme)
• Kongnamul-guk (Sojasprossensuppe)
• Hobakjuk (cremiger Kürbisbrei)
• Patjuk (Brei aus roten Bohnen)
• Doenjang-guk (leichte Suppe mit Sojabohnenpaste)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español