Kräuteromelett (omelette aux fines herbes)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier mit einer Gabel glatt, aber nicht schaumig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und zwei Drittel der Kräuter einrühren.
2. Zwei Omeletts nacheinander zubereiten. Die Hälfte der Butter in einer 20-cm-beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schäumt – richtig ist es, wenn sie schäumt, aber noch nicht gebräunt ist.
3. Die Hälfte der Eier eingießen und 20–30 Sekunden schnell mit einer Gabel oder einem Spatel rühren, während die Pfanne geschüttelt wird, damit kleine, weiche Flöckchen entstehen.
4. Wenn der Boden gestockt, die Oberseite aber noch cremig ist, das Rühren beenden und 10 Sekunden ruhen lassen, damit es sich verbindet.
5. Die Pfanne kippen und das Omelett beim Umdrehen auf den Teller mit dem Spatel zu einem Drittel falten; ein französisches Omelett ist außen glatt und blass, innen weich (baveuse).
6. Das zweite Omelett mit der restlichen Butter und den restlichen Eiern zubereiten, die Oberseiten mit den restlichen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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