ReceptnaptárRührei mit Speck
Das Speck-Rührei ist ein Klassiker des ungarischen Frühstücks und der Feldküche: knuspriger Räucherspeck, cremige Eier, frisches Brot. Nur 15 Minuten, und das im Speckfett gebratene Ei bekommt einen besonderen Geschmack. Aus der kalten Pfanne gestartet, lässt sich der Speck schön aus.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Speck in die kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten unter Rühren braten, bis das Fett ausgelassen ist und er goldbraun und knusprig wird.
- Wenn Zwiebel verwendet wird, diese im Speckfett 2–3 Minuten dünsten.
- Die Eier in eine Schüssel schlagen, pfeffern und mit einer Gabel locker verquirlen. Erst am Ende vorsichtig salzen, da der Speck salzig ist.
- Die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und die Eier über den Speck gießen.
- Mit einem Holzlöffel vorsichtig rührend 2–3 Minuten braten, bis die Eier cremig und noch weich glänzend sind.
- Sofort vom Herd nehmen, denn die Restwärme gart weiter. Mit Schnittlauch und frischem Brot servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Starte den Speck in der kalten Pfanne.
- Salze vorsichtig, der Speck ist salzig.
- Brate bei mittlerer bis kleiner Hitze, damit es cremig wird.
- Mit gebratener Zwiebel oder Paprika bereichern.
Häufige Fragen
Wie lange haltbar?
Frisch schmeckt es am besten.
Statt Speck?
Auch mit Wurst, Schinken oder Bacon.
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