Apfelscheiben mit Roquefort-Cognac-Creme (Postre de Manzanas)

Dieser mexikanische Postre ist eigentlich eine Mischung aus Käseplatte und Dessert, ein Erbe der alten, europäisch geprägten Gästeküche. Die süßsäuerlichen, knackigen Äpfel treffen auf salzigen, kräftigen Roquefort und Cognac. Ganz ohne Backen ist er in fünfzehn Minuten fertig und ein eleganter Happen zum Abschluss eines Abendessens oder bei einer Weinprobe.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Käse mit der Butter glatt rühren, den Cognac zugeben.
2. Die Äpfel waschen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden.
3. Jede Scheibe mit der Käsecreme bestreichen.
4. Mit schwarzem Kaffee oder Tee servieren.

Quelle: Project Gutenberg – Postre de Manzanas (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).

Tipps

• Nimm einen festen, säuerlichen Apfel, zum Beispiel Granny Smith, denn er gleicht den kräftigen, salzigen Käse gut aus.
• Schneidest du die Äpfel im Voraus, bestreiche sie mit Zitronensaft, dann werden sie nicht braun. Tupfe sie vor dem Servieren trocken.
• Verrühre Butter und Käse bei Zimmertemperatur, so wird die Creme glatt. Ein paar geröstete Walnüsse sorgen obenauf für Biss.

Häufige Fragen

Wodurch lässt sich Roquefort ersetzen?

Durch Gorgonzola oder einen anderen Blauschimmelkäse. Für einen milderen Geschmack rührst du einen Löffel Frischkäse unter.

Kann ich das vorbereiten, und dürfen Kinder das essen?

Die Creme hält sich 2 Tage, die Äpfel schneidest du aber frisch. Der Cognac wird nicht gekocht, für Kinder lässt du ihn also weg. Blauschimmelkäse aus Rohmilch empfehlen wir Schwangeren nicht.

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