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Amerikanischer Apple Pie
Der Apple Pie ist das Symbol der amerikanischen Küche; die Redewendung „as American as apple pie“ steht für das Amerikanische schlechthin. Im buttrigen, mürben, blättrigen Teig backen zimtige, leicht knackige Äpfel; warm mit Vanilleeis serviert schmeckt er am besten.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mehl, Salz und Zucker mit der kalten Butter zu einer krümeligen Masse verarbeiten (erbsengroße Butterstücke dürfen bleiben), so viel kaltes Wasser zugeben, dass der Teig zusammenhält; in zwei Scheiben teilen, in Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.
- Die Äpfel schälen, dünn aufschneiden und mit Zucker, Stärke, Gewürzen und Zitronensaft vermengen; 15 Minuten ziehen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C (Umluft 185 °C) vorheizen; eine Teigscheibe 3 mm dünn ausrollen und in eine Pieform von 23 cm legen.
- Die Füllung hineinhäufen und Butterwürfel darauf verteilen.
- Die zweite Teigscheibe ausrollen, darauflegen, die Ränder zusammendrücken und die Oberfläche an mehreren Stellen einschneiden; mit Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen.
- 25 Minuten bei 200 °C backen, dann auf 180 °C herunterschalten und weitere 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Füllung blubbert; mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit er sich schneiden lässt.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Butter und Wasser sollten eiskalt sein, damit der Teig mürbe und blättrig wird.
- Mische säuerliche und süße Äpfel; mehlige Äpfel zerfallen.
- Das Abkühlen ist unverzichtbar: Warm läuft der Saft, kalt ist er fest.
- Die Teigscheiben lassen sich einfrieren; der fertige Pie hält sich 2 Tage.
Häufige Fragen
Warum läuft der Saft aus dem Pie?
Es ist zu wenig Stärke drin, oder er konnte nicht abkühlen.
Was passt am besten dazu?
Vanilleeis oder Cheddar (amerikanische Tradition).
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