Roggenbrot-Apfel-Pudding (nordische Art)

In der nordischen Bauernküche wurde altbackenes Roggenbrot nie weggeworfen, sondern zu Pudding, Brei oder Getränken verarbeitet. Dieser mit Apfel und Honig gesüßte Roggenbrot-Pudding ist ein einfaches, sättigendes Dessert. Aus dunklem Brot gemacht, ist er leicht herb und kräftig im Geschmack.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Roggenbrot in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Die Eier mit Zucker oder Honig und Zimt schaumig schlagen.
3. Das Brot mit einer Gabel zerdrücken und die Eiermischung, die Äpfel und die Rosinen untermischen.
4. In eine gebutterte Form von 20 cm füllen und mit Butterflöckchen belegen.
5. Bei 180 °C 40-45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Mitte fest ist. ⏱ Timer: 40 Min
6. Warm oder kalt mit saurer Sahne oder Sahne servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Altbackenes statt frisches Roggenbrot verwenden, denn es saugt die Milch auf.
• Die Äpfel nicht zu klein würfeln, damit man sie im Pudding spürt.
• Mit Honig gesüßt schmeckt es noch traditioneller.

Häufige Fragen

Geht anderes Brot?

Ja, aber Roggen gibt den typischen Geschmack; mit Weizenbrot wird er milder.

Wie lange hält er sich?

3 Tage im Kühlschrank, aufgewärmt auch gut.

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