Horchata (mexikanisches Reisgetränk)

Der Name Horchata kommt aus Spanien, wo er ein Getränk aus Mandeln oder Erdmandeln bezeichnet, in Mexiko wurde dagegen Reis die Grundlage. Das Getränk mit Zimt und einem Hauch Vanille ist auf Eis serviert eine Erfrischung und tut zu scharfen Gerichten besonders gut. Auch ohne Milch ist es seidig und laktosefrei, mit Zucker gesüßt zudem vegan. Am wichtigsten ist die Einweichzeit.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis abspülen und mit der Zimtstange in 1 Liter Wasser mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, bei Zimmertemperatur einweichen.
2. Die Zimtstange entfernen. Den Reis mit dem Einweichwasser in den Mixer geben und 2-3 Minuten auf hoher Stufe glatt mixen. ⏱ Timer: 2 Min
3. Ein feines Sieb oder Tuch über einen großen Krug legen und die Flüssigkeit durchseihen, dabei gut auspressen.
4. Den zweiten Liter Wasser, den Zucker, die Vanille, den Zimt und das Salz zugeben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Mindestens 1 Stunde kühlen. Vor dem Servieren gut durchrühren, da sich der Reis absetzt. ⏱ Timer: 1 Std
6. In Gläser mit Eis gießen und mit Zimt bestäuben.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Langes Einweichen macht es seidiger. Weiche den Reis im Sommer und in einer warmen Küche im Kühlschrank ein, damit er nicht zu gären beginnt.
• Seihe es durch ein feines Sieb oder Mull ab und drück gut aus, damit es nicht körnig bleibt.
• Rühre es vor dem Servieren immer um, denn der Reis setzt sich ab. Mit Mandeldrink oder Kokosmilch wird es reichhaltiger.

Häufige Fragen

Wie lange ist es haltbar?

In einem geschlossenen Krug im Kühlschrank 3-4 Tage. Riecht es säuerlich, trink es nicht mehr.

Womit lässt es sich noch süßen?

Auch mit Datteln, Honig oder Ahornsirup. Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack verringern.

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