Chicos (Schweineragout mit getrocknetem Mais)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Chicos waschen und über Nacht einweichen.
2. Abtropfen lassen, 1,2 Liter Wasser zugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. ⏱ Timer: 1 Std
3. In der Zwischenzeit das Schweinefleisch in einer Pfanne anbraten, überschüssiges Fett abgießen und den Bratensatz mit 200–500 ml Wasser ablöschen.
4. Das Fleisch mit der Ablöschflüssigkeit, dem Knoblauch, Oregano, zerdrückten Chilis, Salz und dem restlichen Wasser zu den Chicos geben.
5. Abgedeckt etwa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis die Maiskörner zart, aber nicht zerfallen sind. ⏱ Timer: 2.5 Std
6. Heiß in tiefen Schalen servieren.

Quelle: Project Gutenberg – Chicos – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).

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