New-Mexico-Schweine-Tamales in roter Chilisoße

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Schweinefleisch mit Wasser bedecken, Zwiebel, Knoblauch und Salz zugeben und 1 Stunde garen, bis es zart ist, dann zerpflücken, die Kochflüssigkeit beiseitestellen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Die Chilis 15 Minuten in heißem Wasser weich werden lassen, dann mit Knoblauch, Kreuzkümmel und etwas Kochflüssigkeit pürieren – das ist die rote Chilisoße. ⏱ Timer: 15 Min
3. Die Soße ins Fleisch einrühren und ein paar Minuten mitköcheln lassen.
4. Die eingeweichten Maisblätter auslegen, auf jedes eine Portion Teig streichen, etwas Fleischfüllung in die Mitte geben, das Blatt verschließen und zubinden.
5. Über Dampf (im Dampfkochtopf) 1 Stunde dämpfen, bis der Teig fest ist und sich vom Blatt löst. ⏱ Timer: 1 Std

Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:New Mexico Pork Tamales (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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