Gegrillte Steak-Tacos mit Limette und Salsa Verde

Tacos de carne asada gehören zu den Klassikern des mexikanischen Streetfoods, besonders in den nördlichen Bundesstaaten mit ihrer Rinderzucht. Das Geheimnis eines guten Tacos sind nicht viele Toppings, sondern schnell auf dem heißen Rost gebratenes Fleisch, warme Maistortillas und frische Limette. Obendrauf kommen Koriander, Zwiebel und Salsa, und in fünfundzwanzig Minuten steht das Abendessen auf dem Tisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Steak auf dem Grill oder in der Pfanne nach Wunsch garen, kurz ruhen lassen und in dünne Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne oder in der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Tortillas erwärmen.
3. Die Fleischstreifen in die Mitte der Tortillas häufen - zwei Maistortillas übereinander verwenden, damit sie die Füllung besser halten.
4. Limettensaft darüberträufeln, dann Koriander, gehackte Zwiebel und nach Geschmack Salsa verde dazugeben.

Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Steak Tacos (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Lass das Steak nach dem Braten 5 Minuten ruhen, so läuft der Fleischsaft nicht aufs Schneidebrett.
• Schneide das Fleisch quer zur Faser, denn so werden die Fasern kürzer, und es bleibt zart, auch wenn es nicht das teuerste Stück ist.
• Erwärme die Tortillas in einer trockenen, heißen Pfanne und halte sie in einem Küchentuch warm, dann brechen sie nicht.

Häufige Fragen

Welches Steak eignet sich am besten?

Rumpsteak, Entrecôte und Oberschale passen alle. Dünnere, marmorierte Stücke schmecken am besten und sind schnell gebraten.

Wie scharf ist das?

Das Fleisch ist nicht scharf, die Schärfe kommt von der Salsa verde. Jeder kann sie nach eigenem Geschmack dazugeben.

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